イエメン モカハラズ シャムス ナチュラル
「シャムス」とは、現地の手作りコーヒーに込められた「太陽」という意味の言葉です 。赤い果実を思わせるフルーティーな香りと 、歴史あるイエメンの大地が育んだ奥深い味わいをお楽しみいただけます 。コーヒーのルーツに思いを馳せたい方や、華やかな香りと豊かな甘みのバランスを好まれる方にぜひおすすめしたい一杯です 。
■ 焙煎度別の味わい
浅煎り
お花のような上品な香りと、さくらんぼなどの赤い果実のような明るい酸味が特徴です 。キャンディーをなめているような、透明感のある心地よい甘さをお楽しみいただけます 。
中煎り （★おすすめ）
酸味がまろやかになり、アプリコットやチェリーといったストーンフルーツ（核果）の風味が引き立ちます 。甘みと質感のバランスが非常に良くなり、この豆の持つポテンシャルを存分に味わえます 。
深煎り （★おすすめ）
ダークチョコレートのようなほろ苦さと、リキュールを思わせる芳醇な香りが広がります 。とろりとした厚みのある口当たりで、非常にリッチな余韻に浸ることができます 。
● 生産情報
【生産国】イエメン
【地 域】サナア州 マナーカ 西ハラズ地域
【標 高】1,700〜2,200m
【品 種】ジャディ (ティピカ)、ダワイリ(古代ティピカ/イエメニーア)、ウダイニ
【精製法】ナチュラル
【乾燥方法】天日乾燥
【規 格】なし
● 産地について
かつて「幸福のアラビア」と呼ばれたイエメンは、乾燥した中東地域において数少ないコーヒーの産地として知られています 。西ハラズ地域の急峻な山肌には、農家の人々の先祖代々受け継がれてきた段々畑が広がり、昔ながらの伝統的な手法でコーヒーノキが大切に育てられています 。栽培期間中は農薬や化学肥料を一切使用せず、自然の力を活かした農業が営まれています 。
このロットは、現地の小規模農家さん約170名が協力して作り上げた特別なコーヒーです 。収穫された真っ赤な完熟実は、各家庭の庭先や屋根の上で、さんさんと降り注ぐ「シャムス（太陽）」の光をいっぱいに浴びて、ゆっくりと天日乾燥されていきます 。
● 店主より
この豆の品種のひとつである「ダワイリ（別名イエメニア）」は、中米や南米など世界中に広まった「ティピカ種」の最も古いルーツとも言われる非常に歴史あるコーヒーです 。カップの中から立ち上る上品な香りを楽しみながら、世界へ羽ばたいていったコーヒーの壮大な歴史ロマンを感じていただけると思います 。
また、冷めていく過程で白ぶどうのような爽やかな甘さが顔を出し、温度変化による味わいの移ろいもこの豆の素晴らしい魅力です 。浅煎りでの華やかなフルーティーさから、深煎りでのダークチョコレートのような重厚感まで、どの焙煎度でも素晴らしい表情を見せてくれますが、特におすすめしたいのは甘みとコクが増してくる中煎り以降です 。ぜひ、あなたのお好みの焙煎度で、歴史の詰まった一杯をゆっくりとご堪能ください 。
※焙煎度についてはnnscoffee.comの中でご紹介しております。
こちら → https://nnscoffee.com/roasting/
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